JEFE/A DE COCINA EN BURGOS INDEFINIDO

Se busca JEFE/A DE COCINA en Burgos. Entorno dinámico y estable.

Contrato: Indefinido

Jornada: 40 h semanales.

Horario: horarios rotativos y jornada contínua.

Descansos rotativos según cuadrante.

Funciones:

* Gestión de personal: Organizar, dirigir y coordinar al equipo de cocina, distribuir tareas y horarios, y formar a los miembros del personal.

* Planificación y menús: Diseñar menús y supervisar su preparación, asegurando que se cumplan las fichas técnicas y los requisitos de dietas especiales.

* Control de calidad: Supervisar la ejecución de las tareas, controlar el emplatado, el estado de los alimentos y el cumplimiento de las normas de calidad.

* Gestión de inventario y compras: Planificar y ejecutar los pedidos de compra, supervisar la recepción, el almacenamiento y el estado de las mercancías. También se encarga de realizar inventarios y controlar el estado de los materiales y utillaje.

* Control de costes y rentabilidad: Garantizar la rentabilidad de las compras y optimizar el uso de los recursos para controlar los gastos.

* Higiene y seguridad: Verificar que todo el personal cumple con los controles indicados en el manual de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

* Comunicación: Mantener una comunicación fluida con el cliente y con el gestor del centro, para asegurar la satisfacción del servicio.

* Optimización de procesos: Buscar y aplicar mejoras en los procesos para minimizar el desperdicio y maximizar la eficiencia.

* Adaptabilidad: Se requiere ser una persona adaptable a las condiciones del servicio. También se valorará muy positivamente la proactividad.

Incorporación: agosto - septiembre de 2026

Requisitos:

2 años de experiencia en puesto similar

Conocimiento de gastronomía y experiencia en restauración colectiva.

Conocimientos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Conocimiento en escandallos

Experiencia demostrable en colectividades

Cumplimiento de la planificación de menús y derivaciones dietéticas establecidas. Calibración y diferentes tipos de dieta

Disponer de vehículo propio