JEFE/A COCINA CENTRAL REUS

¿Eres un/a profesional de la cocina con una visión clara, pasión por la eficiencia y una ambición por dirigir grandes proyectos? En Ausolan, una empresa líder en servicios de restauración, te ofrecemos la oportunidad de tomar las riendas de nuestra Cocina Central en Reus como Jefe/a de cocina.

No solo buscamos un/a jefe/a, sino un líder culinario que inspire a su equipo y garantice la excelencia en cada plato que sale de nuestras instalaciones.

Responsabilidades Clave:

Tu rol será estratégico y abarca desde la creación culinaria hasta la gestión financiera y de personal:

• Planificación y Producción: Organizar el ciclo diario de la cocina desde el aprovisionamiento hasta la distribución, supervisando los tiempos de fabricación y corrigiendo desviaciones.
• Gestión Logística: Coordinar el picking en cámara y cocina para asegurar la correcta asignación y ruta de los menús a los centros.
• Calidad y Normativa: Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas higiénico-sanitarias (APPCC), medioambientales y de prevención (PRL), participando activamente en auditorías.
• Mantenimiento y Stocks: Controlar el inventario de existencias, supervisar la limpieza de las instalaciones y gestionar las órdenes de reparación de la maquinaria.
• Desarrollo de Equipo: Liderar el trabajo diario del personal a cargo, encargándote de su formación y fomentando su polivalencia.
• Apoyo Culinario: Colaborar en el diseño de los menús y asegurar la correcta calibración de las diferentes derivaciones dietéticas.

Requisitos mínimos

• Gran Capacidad de Liderazgo: Habilidad demostrada para dirigir equipos grandes y complejos.
• Mentalidad Organizativa: Una capacidad excepcional para la planificación y la gestión del tiempo.
• Autonomía Total: Un/a profesional proactivo/a, capaz de tomar decisiones y gestionar la cocina central con independencia. Vivienda habitual a un máximo de 30 km de la cocina, vehículo propio. Cumplimiento de la planificación de menús y derivaciones dietéticas establecidas. Calibración y diferentes tipos de dieta.
• Formación: Grado medio o superior en Cocina y Gastronomía, conocimientos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Conocimiento en escandallos.
• Experiencia: Conocimiento de gastronomía y experiencia en restauración colectiva, experiencia demostrable en colectividades y liderando cocinas de producción.

Por qué Ausolan es tu próximo gran paso:

• Estabilidad y Trayectoria: Únete a una empresa consolidada y con prestigio en el sector de la restauración colectiva.
• Impacto Real: Tu trabajo será fundamental para garantizar la alimentación de miles de personas.
• Autonomía Profesional: Te ofrecemos la libertad para implementar mejoras y liderar el proyecto según tu criterio experto.

Condiciones Laborales:

• Contrato Indefinido (Máxima estabilidad y seguridad laboral).
• Jornada 40 horas semanales a tiempo completo.
• Horario Jornada Intensiva de Mañana: De 06:30 a 14:30 am aproximadamente.
• Días Laborables De Lunes a Viernes.
• Remuneración Salario competitivo, acorde a tu experiencia y responsabilidad.
• Dominio del catalán